art de vivre /// visiter /// Le Chavignol

CHAVIGNOL, SON HISTOIRE…

L'élevage des chèvres est traditionnel dans le Sancerrois dès le XVIe siècle, elles sont présentes dans toutes les exploitations de l'époque où chèvres et vignes se côtoient.

Dès les années 1900 apparaissent les premiers affineurs, l'origine du nom "Crottin de Chavignol" (plus fréquemment appelé CHAVIGNOL de nos jours) est cependant plus difficile à dater avec certitude.

C’est au début des années 70 que les professionnels s’unissent pour demander la reconnaissance de leur fromage en Appellation d’Origine afin de le préserver et d’apporter des garanties d’authenticité au consommateur.

Le Chavignol est reconnu en Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1976 et Appellation d’Origine Protégée depuis 1996.

Il se présente sous 3 formes : mi-sec, bleuté, et bleu.

Plus de 15 millions de Chavignols sont commercialisés chaque année.

Afin d’obtenir de plus amples renseignements, adresses de producteurs, recettes sur ce fabuleux fromage, nous vous invitons à consulter le site Internet officiel du crottin de Chavignol.

Chavignol, son histoire…
www.crottindechavignol.com

Création de site par Contact|Liens utiles|Mentions légales