Jacolin

Les Vins du Prieuré de Saint Céols appartiennent à l'aire d'appellation Menetou-Salon, vignoble de 450 ha situé sur les collines du Sancerrois entre Bourges et la Loire.

Sur les commune des Morogues, Humbligny et Saint Céols, les vignes du Prieuré de Saint Céols font parties des grands terroirs de l'appellation Menetou-Salon. Le domaine est planté pour 2/3 avec le cépage Sauvignon et 1/3 en Pinot Noir. Pierre Jacolin est très sensible à la qualité des raisins, à l'expression et à la conservation des qualités de ce terroir sur lequel il cultive 10 hectares de vigne. De l'herbe est cultivée entre les rangs de vigne pour supprimer les problèmes d'érosion et favoriser l'activité biologique des sols. Les rendements sont maîtrisés pour obtenir une concentration optimale des raisins. la vinification est réalisée dans un chai entièrement thermo régulé permettant la mise en valeur des qualités du terroir et du cépage. la notion de "viticulture durable" est le souci permanent de Pierre Jacolin, afin de transmettre intact aux générations futures le terroir d'exception qui nous a été confié.

Saint-Céols apparaît vers 1259 sous le nom de Sanctus Celsus. Il s'agit alors d'un Prieuré Bénédictin fondé par l'abbaye de La Charité sur Loire elle-même "fille aînée" de Cluny.
Venez déguster nos vins, nous vous accueillerons dans notre chai avec plaisir (accueil de groupes possible).
Nous sommes généralement ouverts tous les jours.
nos obligations pouvant nous amener à nous absenter, prévenez-nous de votre passage pour être sûrs de nous trouver.
Menetou-Salon Blanc cépage : Sauvignon
Le Menetou-Salon blanc est très typé de son cépage Sauvignon. C'est un vin fruité avec une grande finesse en bouche et un bouquet raffiné. A boire en apéritif, avec des crustacés et du poisson, mais il pourra être apprécié tout au long du repas et accompagnera agréablement les viandes blanches. A servir entre 10° et 12°.
Menetou-Salon Blanc Cuvée des Bénédictins
La sélection des meilleures parcelles, un long élevage sur lie avec bâtonnage en font un vin très riche, avec beaucoup de gras et une longueur en bouche exceptionnelle. Ce vin fera honneur à vos meilleurs plats et en particulier les poissons en sauce. Vous pouvez le laisser mûrir tranquillement dans votre cave.
Menetou-Salon Rouge Cuvée des Bénédictins : Pinot Noir
Elevé en fûts de chêne pendant une année, cette cuvée vous apportera une richesse et une concentration exceptionnelle ! A servir avec des viandes en sauce et des gibiers.
Menetou-Salon Rouge cépage : Pinot Noir
Couleur rubis les rouges ont un caractère frais mais racé, ils sont souples et parfumés. Ces vins, servis entre 12° et 15°, pourront être bus jeunes avec des grillades et du fromage. Après quelques années en cave, vous les apprécierez avec les viandes rouges et les gibiers.
Menetou-Salon Rosé cépage : Pinot Noir
Élégant et subtil, le rosé agrémentera vos repas d'été : apéritif, charcuteries, viandes grillées et salades. A boire frais entre 8° et 10°.
Crème de Cassis
La Crème de Cassis du Prieuré de Saint-Céols provient de cassis récolté uniquement sur le domaine. C'est exclusivement avec la variété aromatique "Noir de Bourgogne" et avec un dosage de 800 g de fruits par litre que cette Crème de Cassis 20° est fabriquée. Son parfum intense vous surprendra. Appréciez-la en apéritif avec du vin blanc sec ou mousseux ; en digestif pur ou avec de la glace. Vous pourrez également agrémenter vos desserts et vos glaces ou faire d'autres découvertes culinaires comme la dégustation avec un melon.