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Vins de Sancerre

L'HISTOIRE
L'histoire connue du vin de Sancerre remonte au Ier siècle de notre ère.
Les moines Augustins en organisent la culture à partir du XIe siècle. Au XIVe, le Duc de Berry l'estimait comme le meilleur du Royaume.
Plus proche de nous, le vignoble a connu de grands bouleversements. Planté essentiellement en Pinot, il fut détruit par le phylloxéra à la fin du siècle dernier.
Par la suite, le Sauvignon, particulièrement bien adapté au climat, se développe. Le terroir et ses hommes en feront un vin dont la qualité sera reconnue dès le premier décret AOC en 1936.
En 1959, les vins rouges et rosés, issus de Pinot Noir, cépage noble, sont à leur tour classés en AOC.
 
LE TERROIR
Sancerre, c'est avant tout un lieu prédestiné dominant le Loire. Sur quatorze communes, s'étend un magnifique réseau de collines parfaitement adaptées à la viticulture, bien orientées, exposées et protégées, et dont les sols calcaires ou siliceux conviennent à la vigne et contribuent à la qualité des vins (environ 2 400 ha sont plantés).
Deux cépages règnent à Sancerre : le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir. (extrait "guide Hachette 2000")
LES CARACTERISTIQUES DES VINS DE SANCERRE
Les Blancs se boivent de préférence jeunes. Ils accompagnent, avec art, fruits de mer et poissons. L'accord le plus naturel se fera avec le Crottin de Chavignol.
Certains millésimes, bien que changeant de caractère au bout de plusieurs années, peuvent trouver leur juste place auprès d'un foie gras par exemple.
Les Rosés se révèlent sur des volailles en sauce, notamment cuisinées au curry, la cuisine exotique.
Les Rouges à la fois, élégants et longs en bouche, mettront en valeur vos mets tels que le coq au vin, la matelote d'anguille, les viandes rouges.
 
 
Renseignements : 
Union Viticole Sancerroise
Tél. 02 48 78 51 03
Maison des Sancerre
Tél. 02 48 54 11 35
BIVC (Bureau Interprofessionnel des Vins du Centre)
Tél. 02 48 78 51 07

Vin de Menetou Salon

L'HISTOIRE
Menetou-Salon est un vignoble très ancien si l'on en croit les vieux écrits et documents concernant la seigneurie et châtellenie de Menetou-Salon.
On retrouve encore des actes de l'an 1063, 1097 et 1100, par lesquels le Seigneur de Menetou  fait don à différents ordres religieux de la région.
En 1190, Hugues de Vèvre, Seigneur de Menetou-salon, donne lui aussi, des terres et des vignes à l'Abbaye de Loroy.
Enfin, les vieux écrits relatent que le vin du vignoble de Menetou-Salon fut un des plus beaux ornements de la table seigneuriale du grand argentier Jacques Cœur qui acquit la seigneurie de Menetou en 1450.
Doté d'un syndicat viticole dès 1890, Menetou-Salon se développera dans les années soixante-dix pour atteindre aujourd'hui 330 hectares.
LE TERROIR
A quelques kilomètres à l'ouest de Sancerre se dressent les coteaux de Menetou-Salon.
Les forêts de Haute-Brune, de Saint-Palais et d'Henrichemont-La Borne au nord-ouest et au nord confèrent à la région un microclimat particulier bien adapté à la culture de la vigne.

Le vignoble repose entièrement sur un sous-sol datant du secondaire, plus particulièrement calcaire kimméridgien. Il s'étend sur les communes d'Aubinges, Humbligny, où il touche le vignoble de Sancerre, Menetou-Salon, Morogues, Parassy, Saint Céols, Soulangis et Vignoux sous les Aix.

LES CARACTERISTIQUES DES VINS DE MENETOU-SALON
Les Blancs, frais et fruités, un rien épicés et musqués, marient des arômes d'agrumes et de fleurs. Des pointes poivrées et mentholées relèvent une bouche ronde, pleine et de belle longueur. Parfaits avec des entrées chaudes ou des poissons en sauce.
Les Rouges, couleur rubis, sont souples et parfumés. Cerise ou prune, les fruits mûrs y dominent. En bouche, ils révèlent une grande richesse sur des finales de fruits confits- gibiers à plumes - perdreaux et faisans - en feront parler le corps et la finesse.
Les Rosés, élégants et subtils agrémenteront les repas d'été, viandes grillées, salades...
 
Renseignements :
 Union Viticole Menetou-salon
Tél. 02 48 64 87 26
Fax 02 48 64 30 18
BIVC (Bureau Interprofessionnel des Vins du Centre)
Tél. 02 48 78 51 07